로봇을 이용한 홍콩 크리스피 치킨

조리 기법 : 유린기 (油淋鷄)
'기름을 뿌린 닭고기'라는 뜻이며, 중국 남방 지역의 광동 요리를 기원으로 한다.
특정 요리 자체에서 파생되었다기보다는 광동 지역에서 닭을 요리하는방식에서 차용되었다. 
한국에선 거의 찾아볼 수 없는 조리법이지만 홍콩 등, 장강 유역 이남에서는 재료에 뜨거운 기름을 끼얹어가며 익혀 내놓는 경우가 많다.
현재 조리법 간략화되어 닭고기를 튀기는 것으로 변화되긴 했지만 유린기라는 이름에 조리법에 대한 그 흔적이 남아 있다. 

음식이름 : 홍콩 크리스피 치킨
자지가이(홍콩어 炸子雞) 또는 자쯔지 (중국어 炸子鸡)는 중국 남부와 홍콩의 광둥 요리에서 기본적으로 나오는 닭튀김 요리이다. 
닭고기는 겉면이 굉장히 바삭해질 때까지 튀겨져 있는 상태이지만, 그 속살은 비교적 부드럽다. 
자지가이는 먼저 닭고기를 양념 넣은 물에 살짝 데친 뒤 말리고, 식초와 설탕 시럽에 담가 묻힌 뒤 역시 완전히 말릴 때까지 놔둔다. 
그런 다음에 다시 한번 튀겨서 낸다. 여기서 말리는 과정이 치킨을 바삭하게 만드는 역할을 한다.