로봇을 이용한 터키식 샌드커피 

유네스코 무형문화유산에 등재된 오늘날까지 사라지지 않은 가장 역사가 오래된 커피 추출법인 "터키쉬 커피 (Turkish coffee)" 

비여과 커피 추출법으로, 곱게 분쇄한 커피원두를 터키식 커피 추출용 주전자 체즈베(Cezve)에 넣습니다. 

섭씨 300도 이상의 달궈진 모래위에서 체즈베 안에 열이 고르게 퍼질 수 있도록 몇 번 돌려주면서 서서히 끓이는 방식입니다.

이때 중요한 것은 비등점 직전의 온도를 유지해 주는 것입니다.

끓어오르기 직전에 열원 위에서 잠시 치웠다가 다시 가열하는 방식입니다.

커피 가루와 물을 넣고 서서히 끓이는 방식이라 다른 커피 추출 방식보다 훨씬 부드럽고 향이 강합니다.

풍미를 정점까지 끌어올리는 정통 터키쉬 ‘샌드커피’는 맛이 아주 진하고 풍부 합니다.